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  • Lunes - Viernes 08:00 - 14.00
  • Turismo en Torrenueva

Los productos típicos más destacados de Torrenueva son los vinos de nuestra tierra con denominación de origen “Valdepeñas”, el queso manchego y el aceite de oliva de gran calidad.

En la temporada de otoño – invierno se pueden degustar platos típicos como son:

  • Potaje de garbanzos con panecicos
  • Tiznao
  • Migas
  • Gachas
  • Caldereta de Cordero

En la temporada de primavera–verano se pueden degustar platos típicos como son:

  • Ensalada de limón
  • Asadillo
  • Pisto manchego
  • Berenjenas en vinagre
  • "Pipirrana”.

Recetas típicas

  • Caldereta de cordero

    Es un plato típico de la cocina tradicional de la tierra. Aparece, incluso, nombrada en El Quijote.

    Ingredientes

    • 1 pierna o paletilla de cordero
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento rojo pequeño
    • 1 tomate
    • 2 ajos
    • ½ litro vino blanco
    • ½ hígado troceado
    • 25g almendra molida
    • 1 ó 2 huevos cocidos
    • Pimentón dulce, agua y sal

    Preparación

    Salar la carne troceada y limpia de grasa y reservar. Trocear las cebollas, los pimientos, los tomates y sofreír junto con los ajos en una olla con un chorrito de aceite. Cuando esté listo, añadir la carne y una vez dorada incorporar el litro de vino. Dejar hervir a fuego lento.

    En una sartén aparte, sofreír el hígado troceado. Una vez dorado, colocarlo en una fuente junto con las almendras, la yema de los huevos cocidos y machacar hasta obtener una masa homogénea.

    Una vez consumido gran parte del vino en la olla, se le añaden un vaso de agua y se deja cocer hasta que el caldo vuelva a reducirse. Incorporar entonces la masa del hígado y dejar que hierva unos 5 minutos. Rectificar de sal si es necesario. Servir bien caliente, acompañado con la clara del huevo cocido picada.

  • Gachas

    Comida de pastores, consumida en invierno. Se consume popularmente en un corro alrededor de la sartén con una cuchara o un trozo de pan.

    Ingredientes (receta para 4 personas)

    • 100G manteca de cerdo
    • 6 dientes de ajo
    • 200g hígado de cerdo
    • Harina de almortas (1 cucharada por persona)
    • Pimentón dulce (1 cucharadita por ración)
    • Agua, sal y orégano

    Preparación

    En una sartén honda se derriten 100 gr de manteca de cerdo. Se fríen 6 dientes de ajo y 200 gr de hígado de cerdo. Cuando esté frito, se aparta y se tritura el hígado y el ajo en un mortero.

    En la misma sartén se rehoga la harina de almortas (1 cucharada sopera bien llena por persona) durante 3 minutos. A continuación, se añade el pimentón (una cucharada de café por persona) y se rehoga 20 segundos.

    Añadir 1,5 litros de agua, la sal y el orégano y cocer hasta que las gachas espesen, removiendo cada 2 minutos.

  • Pipirrana

    La pipirrana es una ensalada cuyos ingredientes básicos son cebolla, tomate, pimiento verde, pepino, atun y huevo cocido.

    Ingredientes (Receta para 4 personas)

    • 4 tomates
    • 1 pepino
    • 1 pimiento verde
    • 1/6 cebolla
    • 1 lata atún o sardina en conserva
    • 2 huevos cocidos
    • Aceite de oliva, sal y vinagre

    Preparación

    Se lavan y pican en trozos más o menos pequeños los tomates, pepino, pimiento, cebolla. En la misma fuente se añade la lata de atún y los huevos cocidos pelados y troceados. Se añade sal a gusto.

    Se aliña con generosidad con aceite de oliva y, por último, se le añade el vinagre a gusto. Se mezcla bien y listo para tomar con sopas de pan o para acompañar frituras.

  • Migas

    Las migas son un plato típico de pastores en el que se aprovechan las sobras de pan.

    Ingredientes (Receta para 4 personas)

    • ½ pan de miga
    • 1 cabeza de ajos
    • 1 tira de panceta
    • 1 chorizo
    • 1 pimiento rojo seco
    • 100g uvas
    • 50g aceite
    • Agua y sal

    Preparación

    Poner el pan en remojo el día anterior. En el agua de humedecer el pan, pondremos sal y ajo. Lo cubriremos con un paño para que no se reseque.

    En una sartén sofreír la panceta hecha trozos, agregar unos ajos e incorporar chorizo picado. Añadir pimiento rojo machacado, previamente frito con un poco de agua.

    Dejar en el fuego hasta que rompa a hervir. Retirar del fuego y echar toda la guarnición en una cazuela. Incorporar las migas a la sartén, agregando poco a poco la guarnición para que se mezcle bien con el pan. No dejar de mover hasta que esté el pan suelto. Se puede acompañar con uvas, melón, queso fuerte, tocino o chorizos.

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