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Hotel la Caminera

Comer y dormir - Productos típicos

 - Gachas

Comida de pastores, consumida en invierno. Se consume popularmente en un corro alrededor de la sartén con una cuchara o un trozo de pan.

Ingredientes (receta para 4 personas)

  • 100G manteca de cerdo
  • 6 dientes de ajo
  • 200g hígado de cerdo
  • Harina de almortas (1 cucharada por persona)
  • Pimentón dulce (1 cucharadita por ración)
  • Agua, sal y orégano

Preparación

En una sartén honda se derriten 100 gr de manteca de cerdo. Se fríen 6 dientes de ajo y 200 gr de hígado de cerdo. Cuando esté frito, se aparta y se tritura el hígado y el ajo en un mortero.

En la misma sartén se rehoga la harina de almortas (1 cucharada sopera bien llena por persona) durante 3 minutos. A continuación, se añade el pimentón (una cucharada de café por persona) y se rehoga 20 segundos.

Añadir 1,5 litros de agua, la sal y el orégano y cocer hasta que las gachas espesen, removiendo cada 2 minutos.