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Hotel la Caminera

Comer y dormir - Productos típicos

 - Migas

Las migas son un plato típico de pastores en el que se aprovechan las sobras de pan.

Ingredientes (Receta para 4 personas)

  • ½ pan de miga
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 tira de panceta
  • 1 chorizo
  • 1 pimiento rojo seco
  • 100g uvas
  • 50g aceite
  • Agua y sal

Preparación

Poner el pan en remojo el día anterior. En el agua de humedecer el pan, pondremos sal y ajo. Lo cubriremos con un paño para que no se reseque.

En una sartén sofreír la panceta hecha trozos, agregar unos ajos e incorporar chorizo picado. Añadir pimiento rojo machacado, previamente frito con un poco de agua.

Dejar en el fuego hasta que rompa a hervir. Retirar del fuego y echar toda la guarnición en una cazuela. Incorporar las migas a la sartén, agregando poco a poco la guarnición para que se mezcle bien con el pan. No dejar de mover hasta que esté el pan suelto. Se puede acompañar con uvas, melón, queso fuerte, tocino o chorizos.